स्टार्च व्युत्पन्नस्टार्च डेरिवेटिव्स महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद हैं। ये स्वास्थ्य, कपड़ा, खाद्य पदार्थ, रसायन और इंजीनियरिंग जैसे कई औद्योगिक क्षेत्रों में मिश्रित उद्देश्यों के लिए उपयुक्त बहुमुखी बायोमैटिरियल्स के रूप में कार्यात्मक हैं। वे कई औद्योगिक अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त हैं और अपने भौतिक रासायनिक गुणों के साथ-साथ इष्टतम कार्यक्षमता के लिए भी सराहनीय हैं। स्टार्च डेरिवेटिव्स को जैव प्रौद्योगिकी में हुई प्रगति के साथ अच्छी तरह से संशोधित किया गया है ताकि उनका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सके। इनका उपयोग कई प्रतिक्रियाओं और खाद्य अनुप्रयोगों के लिए किया जा सकता है। रिएक्शन केमिस्ट्री के लिए डेरिवेटिव की मांग की जाती है। डेरिवेटिव्स को उन्नत कार्यात्मक गुणों के साथ-साथ कई लाभों के साथ पेश किया जाता है।
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